Szintén Budiu Gyöngyvér közlése

Paszulykonzerv. A télire eltett zöldpaszuly nagyon érzékeny jószág, igen hamar megromlik. Bevált módszer a paszulyt paradicsomosan eltenni. A megtisztított, felaprított paszulyt és paradicsomot addig kell főzni együtt, amíg a paradicsom szinte teljesen szétfő, és mintegy beborítja a paszulyszálakat. Ezután lehetőleg keskenyszájú, magas üvegekbe teszem, hogy a levegővel a lehető legkisebb felületen érintkezzék, tartósítót szórok a tetejére, celofánnal lekötöm, és csavaros tetőt is teszek rá.

Gyümölcsök fagyasztása. A gyümölcsöket nem egyből nájlonzacskóba ömlesztve fagyasztom, hanem előbb tálcára szórom jó hézagosan, a mélyhűtőbe teszem egy-két órára, így egyben maradnak, ezután osztom szét zacskókba.

Nincsenek címkék

Budiu Gyöngyvér közlése

Zöldséglevesnekvaló nyersen, télire. Ezt a konzervet egyedülálló fivérem számára találtam ki, ő ugyanis nem egy konyhatündér. Szokása, hogy csakis egyfélét, éspedig valamilyen nagyon egyszerű ételt főz, abból viszont tízliteres lábosban – ezzel megoldotta a heti főzés-gondját. Nos, ebből a házi konzervből nagyon egyszerűen és gyorsan kiváló levest lehet főzni, önmagában vagy egyebek – hús, csont, laska, csipetke, előfőzött paszuly – hozzáadásával.

A zöldséglevesnek való zöldségeket megpucolom, felaprózom, ízlés szerint sózom (tehát nem annyira, mint a nyersen tartósított zöldségeket), megpárolom, üvegekbe rétegezve kidunsztolom.

Lecsó télire. Paradicsom-, paprika- és tökszeleteket üvegkantába rétegzek, és kidunsztolom. Remekül eláll, télen nagyszerű lecsó készül belőle.

Nincsenek címkék