Tohotni Márton helyi gyümölcstermesztő, erdészmérnök közlése

Györgyfalva gyümölcstermesztéséről híres, tehát pálinkát majdnem mindenki készít. Tohotni Márton külön főzi a szilvapálinkát – 100 liter cefrét besztercei szilvából, 1000 liternyit húsos szilvából – , külön az almát. Azt mondja, van, aki ennél sokkal több gyümölcsből készít pálinkát, sokaknak a mezőn is voltak gyümölcsfáik, még a kollektív előtti telepítések idejéből. Ha lehet, a szilvát külön főzik (ehhez kb. 400 liter cefrére van szükség, ennyi az üst kapacitása, a tisztáló üsté pedig, amit a másodszori főzéshez használnak, 180 l), az almát és körtét együtt. A legtöbben a rődi (falu Ajtony községben) hivatalos pálinkafőzőben főzetik ki a cefrét.

A legtöbb gazdának van őstermelői engedélye, Kolozsvárra járnak piacolni. A gyümölcsöt akkor viszik be, mikor „a legfinomabb”, lehetőleg kosárban. Ha nem sikerül éréskor eladni, esetleg mozgatni kell, akkor a gyümölcs barnul, veszít piacosságából, fel kell dolgozni. Semmit sem prédálnak el. Régi mondás a faluban, hogy „ami egyszer Györgyfalvára jött, az innen el nem megy”.

A fiatalság szeszesitalfogyasztási szokásairól Tohotni Márton így nyilatkozik: a pálinkát nem fogyasztják, a bort nem ismerik, sört isznak.

Az idősebb generációnak viszont szokása ribizlibort készíteni.
Pirosribizlibor készítésekor 1 liter őrlethez 1 kilogramm cukrot és 2 liter vizet, feketeribizlibor esetében ugyanennyi cukrot és 3 liter vizet adnak. Pipával ellátott 50 literes hordóban erjesztik 2-3 hónapon át, pincékben, raktárhelyiségben, 10-20 C˘-on, majd lehúzzák, hermetikusan palackozzák.

A receptverseny zsűrije, híven ahhoz, hogy túlnyomórészt férfiak alkotják, úgy döntött, hogy a versenyt Tohotni Márton nyeri, fenti leírásával.

Tohotni Márton, a receptverseny nyertese a díjjal, a zöldségtermesztők bőségkosarával

A legjobb kiállító díját a vajdakamarási Párdi Zsuzsa kertészmérnök kapta. Termékei: négyféle, természetes ízesítésű sajt és túró, természetes tartósítószerrel eltett piros koktélparadicsom-savanyúság, három paradicsomfajta, valamint hagyma, fokhagyma, dísztök. Díja a Bioklub által adományozott Erdélyi Gazda-válogatás.

Jobbra: a legjobb kiállító díját elnyerő Párdi Zsuzsa, aki zelleres, paradicsomos, hagymás, fokhagymás sajtot és túrót, valamint koktél-, csíkos és Szent Péter paradicsomot kóstoltatott (Lázár László felvétele)

Nincsenek címkék